ENSALADA DE EJOTES CON ALMENDRAS

¡Por supuesto! La ensalada de ejotes con almendras es una opción saludable y deliciosa. Aquí te dejo una receta sencilla para prepararla:

Ingredientes:

– Ejotes frescos
– Almendras rebanadas
– Aceite de oliva
– Jugo de limón
– Ajo picado
– Sal
– Pimienta

Instrucciones:

1. Lava y corta los extremos de los ejotes, y luego hiérvelos en agua con sal durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Luego, enfríalos inmediatamente en un baño de agua helada para detener la cocción.

2. En una sartén, tuesta las almendras rebanadas ligeramente hasta que estén doradas y fragantes. Retíralas del fuego y resérvalas.

3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

4. En un tazón grande, mezcla los ejotes con las almendras tostadas y vierte el aderezo sobre la mezcla. Mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

5. Sirve la ensalada de ejotes con almendras como acompañamiento o como plato principal.

¡Espero que disfrutes de esta refrescante y deliciosa ensalada!